Granelli
" Ma quelle sono palle di toro ?" chiede al trippaio la mia amica D.
"Sì" risponde l'uomo.
"E si mangiano così ? "
"Sì, con sale e limone"
Sono semplicemente bolliti come tutte le frattaglie del trippaio. Due appassionati come io e D. non si intimoriscono di certo di fronte ai testicoli di vitello, detti comunemente granelli (come quelli di agnello, puledro etc), E così per la prima volta nella mia non breve vita assaggio i granelli, una delle poche frattaglie che mancano alla mia collezione. Buoni, buonissimi.
Si mangiano fritti in varie parti d'Italia (l'Artusi ne parla qui e qui) e anche alla griglia, mi dicono.
Altre ghiandole animali mangerecce sono il rognone (rene) e le animelle (timo, presente negli animali giovani). Manca qualcosa ?
Aggiornamenti
Anche il fegato è una ghiandola mangereccia e pure la mammella (poppa, zinna), se non erro.
